Babeczki z kremem malinowym

Ten przepis na babeczki znalazłam  kiedyś w internecie i zapisałam w swoim różowym kalendarzu. Przepis czekał na swój czas by go wypróbować. Miałam duże zamówienie i postanowiłam babeczki zrobić z tego właśnie przepisu.

Przepisa na babeczki wniliowe:

1 kostka margaryny (250g)

1 szklanka cukru kryształu waniliowego (domowej roboty)

0,5 szklanki wody

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

Margarynę, cukier i wodę zagotuj w garnku a potem ostudź. Do płynu dodaj mąkę, proszek do pieczenia i żółtka jaj. Całość wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę a następnie w częściach dodawaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.

Napełnij papilotki do 2/3 wysokości i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym o 180 st. C.

Przepis na krem malinowy:

300 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

słoik konfitury malinowej

cukier

Konfiturę przetrzyj przez sitko by pozbyć się robnych pestek. Ubij śmietanę kremówkę, dodaj serek mascarpone i całość delikanie wymieszaj. Serek mascarpone szybko się waźy więc trzeba uważać z mieszaniem. Do kremu odaj przetartą konfiturę i osłodź cukrem jeśli trzeba.  Krem może mieć nieciekawy kolor, ale ważne by smakował wynagradzał wszelkie wizualne braki. Krem włóź do rękawa lub tutki z papieru do pieczenia i udekoruj nim babeczki. Ja na górze ułoźyłam malinki z żelków dla dzieci.

Babeczki waniliowe

Babeczka czyli cupcake to proste w wykonaniu ciastko a jednocześnie daje duże możliwości by dowolnie modyfikować jego smak i wykonanie. Wystarczy do gotowego ciasta dodać np. groszki czekoladowe, suszoną żurawinę, łyżeczkę ugotowanego budyniu do środka lub odrobinę startej skórki cytrynowej by babeczka nabrała indywidualnego charakteru i stała się ozdobą każdej imprezy rodzinnej lub po prostu smacznym dodatkiem do kawy.

Przepis na babeczki waniliowe:
125 g masła
125 g cukru
2 jajka
225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml mleka
1 łyżeczka esencji waniliowej

Miękkie masło miksujemy z cukrem na puszytą masę. Powoli wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajka, mleko i aromat.
W tej chwili można dodać dodatkowe ingrediencje.
Formę na muffinki wykładamy papierowymi papiotkami. Masę nakładam łyżką do lodów do 3/4 wyokości. 
Pieczemy w 180 st. przez około 20 minut.

Krem mascarpone:
300 ml mietany 30%
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywno. Dodać serek macarpone i miksować dosłownie chwilkę gdyż masy z serkiem macarpone łatwo się ważą.
Na wystudzone babeczki można nałożyć łyżeczkę ulubionego dżemu i udekorować kremem.