Sernik dyniowy

Serników dyniowych upiekłam w sumie 4, ale na zdjęciu uwieczniłam tylko jeden ostatni kawałek i to w trakcie jedzenia. Niestety wszystkie ciasta znikły z prędkością... ciasta:-)

Ma pewno zrobię go niedługo po raz kolejny i podmienię zdjęcia na ładniejsze, bo powyższe średnio zachęca do wypróbowania przepisu.

Przepis na sernik dyniowy
1 kg twarogu z wiaderka
0,5 kg puree z dyni (dynia upieczona do miękkości i zmiksowana)
1,5 szklanki cukru
4 jajka
1 budyń bądź 3 łyżki mąki ziemniaczanej
sok z 1 pomarańczy lub cytryny 
2 szklanki płatków owsianych 
0,5 kostki masła 
3 łyżki cukru brązowego
1/2 łyżeczki cynamonu 
1/2 łyżeczki mielonego imbiru

Płatki owsiane rozdrabniam w blenderze z brązowym cukrem, cynamonem i imbirem. Dodaję roztopione masło i mieszam do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Całość wykładam na spód okrągłej formy o średnicy 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Całość ugniatam i wygładzam spodem łyżki.
Pozostałe składniki mieszam razem - miksuje na niskich obrotach. Masę twarogowo-dyniową wylewam na spód z płatków owsianych. Piekę w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 50 minut. Sernik może delikatnie pęknąć podczas pieczenia, ale można to łatwo zamaskować polewą np. z białej czekolady.
Sernik powinno si schodzić choć my jedliśmy jeszcze ciepły. 

Sernik puszysty

To mój kolejny sernik, który testuję w poszukiwaniu sernika idealnego. Serniki uwielbiam, ale tylko te robione w domu. Może pęknąć lub opaść ale musi być domowy. W sernikach kupowanych w cukierniach twarogu jest odrobina a reszta to budyń, ziemniaki lub zwykła mąka.
Mam tylko jedno zdjęcie i to ostatniego kawałka sernika, bo tak szybko zniknął. Ja załapałam się tylko  na malutki kawałek sernika.

Przepis na puszysty sernik:
1 kg twarogu
7 jajek
1,5 szklanki cukru
4 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
0,5 kostki masła
1,5 szklanki mleka

Białka oddzielam od żółtek i ubijam na sztywną pianę z odrobiną soli. W misce ucieram żółtka z cukrem, rozpuszczonym masłem i twarogiem. Powoli dodaję po łyżce mąki ziemniaczanej a następnie wlewam mleko. Do masy twarogowej powoli partiami dodaję ubite białka i mieszam dokładnie całość. Masę wlewam do formy o średnicy 26 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Sernik piekę w 180 st. przez 70 minut. W trakcie pieczenia po około 15 minut przykrywam wierzch ciasta kawałkiem foli aluminowej.
Po upieczeniu zostawiam sernik w piekarniku a następnie chowam na parę godzin lub nawet całą noc do lodówki. Wierzch sernika można posypać cukrem, polać lukrem lub jak u mnie polewą czekoladową.

Sernik caffe latte

Wczoraj moja mama pochwaliła mi się, że zrobiła sernik caffe latte z przepisu który znalazła w internecie. Sernik wyszedł bardzo dobry i aromatyczny. Dziś rano kiedy zastanwiałam nad świątecznym ciastem postanowiłam też spróbować tego sernika. Przepis i zdjęcia znajdziecie poniżej.

Przepis na sernik caffe late:
1 kg tawrogu
100 ml śmietany kremówki
6 jajek
7 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru
2 łyżeczka kakao
4 łyżeczki cappucinno

Twaróg, śmietanę i  cukier wymieszaj. Dodaj kaszę mannę i jajka. Ciasto podziel na 3 części. 1/3 ciasta wylej do prostokątnej formy ( u mnie 15x28 cm). Cappuccino zmieszaj z 1/3 ciasta i delikatnie łyżką wylej na jasną część ciasta i wyrównaj. Do ostatniej części ciasta dodaj kakao, wymieszaj i wylej na warstę cappuccino. Piec w temp 150 st. C przez 1,5 godziny.
Po ostudzeniu posyp kakao.

 

Przepis pochodzi stąd: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/na-slodko/news-sernik-caffe-latte,nId,949704#z

W przepisie jest napisane by cappucino rozpuścić w wodzie, ale przeoczyłam ten fragment.

Sernik na bogato

Ten sernik bez pieczenia pamiętam ze swojego dzieciństwa. Przez te lata zmieniło się tylko jedno - nigdzie nie można dostać twarogu w dużych kostkach zapakowanych w wilgotny biały papier. Sernik robi się bardzo szybko i dodać można praktycznie wszytko od rodzynek po pokrojoną w kostkę kolorową galaretkę lub ulubione ciasteczka.

Przepis na sernik:
1 kg twarogu zmielonego (lub z wiaderka)
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1 kostka masłą
5 paczek herbatników
rodzynki i inne suszone owoce

Masło utrzyj z cukrem na jednolitą, puszytą masę. Powoli dodawaj do masy twaróg. Na sam koniec koniec dodaj pokruszone herbatniki, suszone owoce ( u mnie rodzynki i wiśnie). Całość przełóż na arkusz papieru do pieczenia i uformuj wałek. Całość schłodź w lodówce. A później udekoruj wg uznania. Najlepszy jest na drugi dzień kiedy herbatniki nasiąkną wilgocią.

Co do kształtu to na rodzinnych uroczystościach królował sernik w kształcie jeża. A robi się do polewając polewą czekoladową sernik ukształtowany na ogromną kulę z noskiem. Igiełki to krojone migdały ( nie w płatki ale we właśnie takie malutkie zapałki), A nos i oczy to np. ciemne winogrona.