Sernik caffe latte

Wczoraj moja mama pochwaliła mi się, że zrobiła sernik caffe latte z przepisu który znalazła w internecie. Sernik wyszedł bardzo dobry i aromatyczny. Dziś rano kiedy zastanwiałam nad świątecznym ciastem postanowiłam też spróbować tego sernika. Przepis i zdjęcia znajdziecie poniżej.

Przepis na sernik caffe late:
1 kg tawrogu
100 ml śmietany kremówki
6 jajek
7 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru
2 łyżeczka kakao
4 łyżeczki cappucinno

Twaróg, śmietanę i  cukier wymieszaj. Dodaj kaszę mannę i jajka. Ciasto podziel na 3 części. 1/3 ciasta wylej do prostokątnej formy ( u mnie 15x28 cm). Cappuccino zmieszaj z 1/3 ciasta i delikatnie łyżką wylej na jasną część ciasta i wyrównaj. Do ostatniej części ciasta dodaj kakao, wymieszaj i wylej na warstę cappuccino. Piec w temp 150 st. C przez 1,5 godziny.
Po ostudzeniu posyp kakao.

 

Przepis pochodzi stąd: http://kobieta.interia.pl/kuchnia/na-slodko/news-sernik-caffe-latte,nId,949704#z

W przepisie jest napisane by cappucino rozpuścić w wodzie, ale przeoczyłam ten fragment.

Sernik na bogato

Ten sernik bez pieczenia pamiętam ze swojego dzieciństwa. Przez te lata zmieniło się tylko jedno - nigdzie nie można dostać twarogu w dużych kostkach zapakowanych w wilgotny biały papier. Sernik robi się bardzo szybko i dodać można praktycznie wszytko od rodzynek po pokrojoną w kostkę kolorową galaretkę lub ulubione ciasteczka.

Przepis na sernik:
1 kg twarogu zmielonego (lub z wiaderka)
1/2 - 3/4 szklanki cukru
1 kostka masłą
5 paczek herbatników
rodzynki i inne suszone owoce

Masło utrzyj z cukrem na jednolitą, puszytą masę. Powoli dodawaj do masy twaróg. Na sam koniec koniec dodaj pokruszone herbatniki, suszone owoce ( u mnie rodzynki i wiśnie). Całość przełóż na arkusz papieru do pieczenia i uformuj wałek. Całość schłodź w lodówce. A później udekoruj wg uznania. Najlepszy jest na drugi dzień kiedy herbatniki nasiąkną wilgocią.

Co do kształtu to na rodzinnych uroczystościach królował sernik w kształcie jeża. A robi się do polewając polewą czekoladową sernik ukształtowany na ogromną kulę z noskiem. Igiełki to krojone migdały ( nie w płatki ale we właśnie takie malutkie zapałki), A nos i oczy to np. ciemne winogrona.

Zakwas na żurek

Ten przepis tutaj nie pasuje, ale niedługo są święta a poza tym jeśli raz zjecie na własnym zakwasie żurek to tego z paczki już nie tkniecie.

Przepis na zakwas owsiany:
2 szklanki płatków owsianych
2 łyżki mąki żytnej typ 2000
4 ząbki czosnku
2 duże liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
woda przegotowana

Do dużego umytego słoja wsyp płatki, mąkę, czsnek i przyprawy. Całość zalej wodą. Słoik przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejscu (u mnie parapet). Codziennie zamieszaj. Na świeta zakwas powinien być gotowy.

Tak wygląda zakwas po 5 godzinach:

Babeczki z kremem malinowym

Ten przepis na babeczki znalazłam  kiedyś w internecie i zapisałam w swoim różowym kalendarzu. Przepis czekał na swój czas by go wypróbować. Miałam duże zamówienie i postanowiłam babeczki zrobić z tego właśnie przepisu.

Przepisa na babeczki wniliowe:

1 kostka margaryny (250g)

1 szklanka cukru kryształu waniliowego (domowej roboty)

0,5 szklanki wody

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 jajka

Margarynę, cukier i wodę zagotuj w garnku a potem ostudź. Do płynu dodaj mąkę, proszek do pieczenia i żółtka jaj. Całość wymieszaj. Ubij białka na sztywną pianę a następnie w częściach dodawaj do ciasta i delikatnie wymieszaj.

Napełnij papilotki do 2/3 wysokości i piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym o 180 st. C.

Przepis na krem malinowy:

300 ml śmietany 30%

250 g serka mascarpone

słoik konfitury malinowej

cukier

Konfiturę przetrzyj przez sitko by pozbyć się robnych pestek. Ubij śmietanę kremówkę, dodaj serek mascarpone i całość delikanie wymieszaj. Serek mascarpone szybko się waźy więc trzeba uważać z mieszaniem. Do kremu odaj przetartą konfiturę i osłodź cukrem jeśli trzeba.  Krem może mieć nieciekawy kolor, ale ważne by smakował wynagradzał wszelkie wizualne braki. Krem włóź do rękawa lub tutki z papieru do pieczenia i udekoruj nim babeczki. Ja na górze ułoźyłam malinki z żelków dla dzieci.

Biszkopt

Robiąc torty angielskie szukałam przepisu na biszkopt, który bez problemu udźwignąłby ciężar kremu i masy cukrowej a przy tym był puszsty i nie był ciężki. W programach np. "Cake boss" używa się ciasta ucieranego lub red velvet. Są one bardzo ciężkie i niestety nie smakują nam. Metodą prób i błedów znalazłam swój przepis a oto on.

Przepis na biszkop kakaowy:
6 jajek
1 szklanka cukru kryształu
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 czubate łyżki kakao

Białka oddziel od żółte i ubij je na sztywną pianę razem ze szczyptą soli. Gdy białka będą ubite dodaj szklankę cukru i ubijaj jeszcze przez chwilę aż piana zrobi się błyszcząca. Do bezy dodaj żółtka, po chwili ocet i olej. Zmniejsz prędkość ubijania i powoli w częściach dodaj mąkę przesianą z proszkiem i kakaem. Gdy masa będzie jednolita przełóż całość do formy o średnicy ok.22 -24 cm wyłożonej papierem do pieczenia (ja kładę arkusz papieru na spodzie formy i zamykam na nim obręcz). Piekę ok.35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
Kiedy mam do upieczenia kilka biszkoptów robię odpowiednio więcej ciasta i piekę wszystkie jednocześnie.