Pieczone drożdżowe pierogi z mięsem

Moja rodzinka uwielbia różnego rodzaju pierogi. Nie uznaję kupnych pierogów, bo one tylko z nazwy są pierogami - grube ciasto, mało farszu i cała lista konserwantów. Poprzednio na blogu umieściłam przepis na gotowane pierogi z mięsem a tym razem polecam przepis na pieczone drożdżowe pierogi. Są bardzo szybkie w przygotowaniu, a poza tym jak najbardziej nadają się na drugie śniadanie do pracy.

Przepis na drożdżowe pierogi z mięsem

ciasto:
500 g mąki pszennej
1 opakowanie drożdży instant (7g)
2 jajka
50 g roztopionego masła
3/4 szklanki mleka
1 łyżka cukru
odrobina soli
0,5 łyżeczki kurkumy

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy. Gdy ciasto za bardzo lepi się do rąk podsypujemy mąką. odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

farsz mięsny:
1 kg dowolnego mięsa mielonego
1 jajko
4 łyżki sosu ostrygowego
sól
pieprz
oregano
ulubione przyprawy

Do mięsa dodaję jajko i ulubione przyprawy do smaku. Nie zapominam o soli i pieprzu. Dokładnie mieszam farsz - najlepiej ręką:-)

Ciasto rozwałkowuję cienko. Wykrawam szklanką kółka, na które kładę łyżeczkę farszu i zlepiam. Pierogi układam na papierze do pieczenia, smaruję rotrzepanym jajkiem, ewentualnie posypuję czarnuszką lub słoneczkiem. Piekę około 15 minut w nagrzanym piekarniku.
Z tej porcji wychodzi mi około 50 pierogów.

Na zdjęciu pierogi z sosem chimichurri.

Kołduny

Pierogi to jedna z potraw, które kojarzą mi się z moim dzieciństwem. Kołduny z farszem z dużą ilość majeranku w wołowy rosole... mniam...mniam...mniam
Kołduny robię raz w miesiącu, ale zawsze dodatkowo gotuję gar rosołu. Staram się by to co było smakiem moich lat dziecięcych tak samo kojarzyło się moim dzieciom. A one kontynuowały dalej rodzinne tradycje:-)

Przepis na kołduny:
ciasto:
3 szklanki maki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju

farsz:
1 kg mięsa mielonego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
2 garście suszonego majeranku
sól, pieprz

Ciasto zagniatam, przykrywam folią spożywczą i odstawiam. W tym czasie podsmażam cebulę, a pod koniec smażenia dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość podsmażam dosłownie chwilkę. Do miski wkładam mięso, cebulę z czosnkiem, majeranek. Całość doprawiam solą, pieprzem oraz dokładnie mieszam farsz.
Ciasto dzielę na mniejsze kawałki by łatwiej było je rozwałkować. Ja korzystam z maszynki do wałkowania makaronu, gdyż wałkowanie ciasta zajmuje najwięcej czasu,a ciasto musi być bardzo cienkie. Szklanką wykrawam kółka, na które łyżeczką nakładam farsz i zlepiam obywie połówki razem.
Pierogi gotuję w osolonej wodzie, minutę od wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Ciasto jest bardzo cienkie, farszu nie za dużo więc po tak krótkim czasie pierogi są w środku ugotowane.